รีวิว: บ้าน (Baan) ร้านอาหารในมิชลินไกด์ ประเภท Bib Gourmand ถูกและดี

ถ้าพูดถึงเชฟคนไทย ที่เนื้อหอมมากในช่วงเวลา3-4 ปีที่ผ่านมา แน่นอนชื่อของเชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร คงเป็นชื่อที่ใครหลายๆคนต้องคิดถึงเพราะนอกจากร้าน Le Du ที่โด่งดังและได้รับรางวัลการันตีคุณภาพทั้งระดับประเทศและระดับเอเชียมาแล้ว เชฟต้นยังมีร้าน บ้าน (Baan) เป็นทั้งเจ้าของ เลือกใช้สูตรอาหารดั้งเดิมตามตำรับอาหารไทยที่ทานเป็นประจำกับครอบครัว นำเสนอออกมาเป็นคอนเซ็ปต์มื้ออาหาร แบบแบ่งปันกันทานในบรรยากาศสบายๆอบอุ่นเป็นกันเอง ล่าสุดได้ถูกเลือกให้อยู่ใน มิชลินไกด์ ประเภท Bib Gourmand ถูกและดี

ร้านอาหารบ้าน ตั้งอยู่บนถนนวิทยุ นอกจากตั้งอยู่ใจกลางเมืองแล้ว ยังมีลักษณะที่โดดเด่น เพระเชฟต้นได้เลือกใช้วัตถุดิบภายในประเทศที่มีคุณภาพสูงเทียบเท่ากับร้าน Le Du เรื่องของการคัดสรรวัตถุดิบมาใช้ในร้านที่เรียกกันว่า Slow Food  เชฟต้นบอกว่า อยากให้คนที่มาทานอาหารที่นี้ ได้มีโอกาศได้ทานอาหารที่เหมือนคนที่บ้านทำให้ทาน เลือกของดีๆมาใช้มาปรุงให้เหมือนทำให้คนที่บ้านทาน

https://www.facebook.com/reviewnowz/videos/885608308253490/

เมนูแนะนำที่ไม่ควรพลาด เนื้อแดดเดียวเหมาะสำหรับการสั่งมาทานเล่นเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานอื่นจะมา

กะเพราเนื้อที่ใช้เนื้อ Dry-Aged 30 วันมาผัดแบบแห้งๆ ใส่ยี่หร่าและเม็ดผักชี คล้ายกะเพราแบบโบราณที่มีรสชาติจัดจ้านไม่แฉะ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆบอกได้เลยว่าอร่อยมากๆ ที่นี่ใช้เนื้อวัว เนื้อลูกแกะที่มาจากฟาร์มปากช่อง เลี้ยงโดยไม่ใช้สารกระตุ้น ไม่ใช้โฮโมนเร่งต่างๆ

ไข่พะโล้ต้มแซ่บ เป็นไข่พะโล่ใส่เครื่องเทศตามสูตรทั่วไปแต่เพิ่มทีเด็ดด้วยการใส่เครื่องต้มแซ่บให้รสจัดจ้าน จานนี้เหมาะสำหรับคนที่เลือกไม่ได้ว่าจะทานพะโล้หรือต้มแซ่มบอกได้เลยว่าอร่อยลงตัวมากๆ ใช้ไข่ไก่จากการเลี้ยงแบบให้ไก่อารมณ์ดี ปราศจากการโฮโมน

ไข่ไก่แลดูลูกอาจจะดูเล็กกว่าใข่ไก่จากฟาร์มเลี้ยงทั่วไป แต่รับรองได้ว่าคุณค่าทางอาหารโภชนาการได้ครบถ้วนรสชาติอร่อย ทานแล้วรู้สึกดีกับตัวเองมากๆ

หมูคลุกฝุ่นหรือหมูหมักผัดกะปิกลิ่นเย้ายวลกลิ่นแตะจมูกมากๆ อร่อยจนต้องสั่งแพคกลับบ้าน เลือกใช้เนื้อหมูจากฟาร์มนครปฐมที่เลี้ยงแบบมีการจัดการสภาพแวดล้อมที่ดี ไม่ใช้สารเร่งเนื้อแดงปลอดสารเคมี ข้าวหอมมะลิแบบเกษตรอินทรี จากศรีสะเกษ

กุ้งอบวุ้นเส้นก็อร่อยมากๆ หอมเครื่องเทศมาก ที่นี่อาหารทะเลก็ซื้อตรงจากชาวประมงพื้นบ้านจากจังหวัดเพชรบุรี สงขลา และปัตตานี

ร้านบ้าน มีพื้นที่ขนาดย่อมสามารถรองรับคนได้ประมาณ 30 คนบริเวณชั้นหนึ่งมีบาร์เล็กๆ ร้านมีโต๊ะสำหรับลูกค้าที่มาทานแบบสบายๆ มื้อเที่ยงก็เหมาะเป็นที่นัดทานข้าวกับเพื่อนๆ บริเวณชั้นบนมีโต๊ะใหญ่นั่งได้ 8 คนติดกับพื้นที่ครัวที่ทำให้เราสามารถมองเห็นการทำอาหารในครัวตลอดเวลา เหมาะสำหรับการนัดทานอาหารกับกลุ่มเพื่อนๆหรือคนในครอบครัวบรรยากาศเป็นกันเอง

ร้าน Baan แบ่งเวลาเปิดบริการเป็นช่วงกลางวันและช่วงเย็น อยู่ติดกับสวนลุมพินี มีที่จอดรถได้

ที่ตั้ง เลขที่ 139/5 ถนนวิทยุ

ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ

โทร 02 655 8995 และ 081 432 4050

เกี่ยวกับผู้ขียน

วนิดา มีประสบการณ์และวิสัยทัศน์ ทำงานด้านสินค้าระดับลักซูรีมากว่า20ปี เป็นผู้ที่มีความรู้เชิงลึกในธุรกิจ การตลาดยุคใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในในสายงานโรงแรมระดับหรูระดับห้าดาว ธุรกิจสินค้าระดับไฮเอนด์ ธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ ท่องเที่ยว เป็นนักเขียนอิสระให้กับหลายแม็กกาซีน

ติดตามอ่านบทความได้ที่  Thai.LuxurySocietyAsia.com   ​​LuxurySocietyAsia.com