Haoma – ฮาโอม่า สร้างสรรค์ร้านอาหาร ให้เป็นบ้านที่ยั่งยืน
อาหารของฮาโอม่านำเสนอรสชาติสไตล์นีโอ-อินเดียนในรูปแบบใหม่ โดยอิงจากมรดกทางภูมิปัญญาด้านอาหารผสานการนำเสนอในรูปแบบที่ร่วมสมัย และการใช้เทคโนโลยีการปรุงสมัยใหม่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ก่อเกิดเป็นมื้ออาหารรสเลิศ เปี่ยมล้นด้วยรสชาติอันหลากหลายและมอบความประทับใจแก่นักชิมอย่างไม่รู้ลืม
ฮาโอม่า (Haoma) ร้านอาหารแนวใหม่ที่ดำเนินงานตามปรัชญาการสร้างสรรค์แหล่งผลิตอาหารอันยั่งยืนเพื่ออนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและสร้างมารตรฐานใหม่ของวงการอาหารชั้นสูงของโลก ผสานแนวคิดการปรุงอาหารรูปแบบใหม่ซึ่งคิดค้นโดยผู้ร่วมก่อตั้ง เชฟดีปังเคอร์ โคสลา หรือ “เชฟดีเค”เพื่อมอบรสชาติอาหารชั้นสูงอันละเมียดละไมซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม อันเป็นบ้านเกิดของเชฟดีเค
ร้านอาหารซึ่งเพาะปลูกสวนผักที่อุดมด้วยพืชพรรณมากกว่า 5,000 ต้นเพื่อผลิตวัตถุดิบที่สดใหม่ และเป็นที่รู้จักและยอมรับในหมู่นักชิมทั้งรุ่นใหม่และคนในวงการอาหารอย่างกว้างขวาง จนคว้ารางวัลจากเวทีอันทรงเกียรติมาแล้วมากมาย
Tomato Mist – Haoma farm tomato, Whey, Haoma leaf, Blueberry, Cucumber Ice
ฮาโอม่านำเสนอเมนูอาหารที่ใช้วัตถุดิบที่ผลิตภายในร้านทั้งหมดโดยไม่ผ่านขั้นตอนการขนส่งใด ๆ (Zero-Kilometre) เป็นครั้งแรก สวนผักของฮาโอม่ายังตกแต่งด้วยสวนกระถางซึ่งเพาะปลูกพืชสมุนไพรราว 25-30 ชนิด ซึ่งให้ผลผลิตหมุนเวียนตามฤดูกาลอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ทางร้านยังมีบ่อเลี้ยงปลากว่า 1,200–1,500 ตัว ซึ่งพร้อมสำหรับนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารที่สดใหม่ได้หลากหลายชนิด
Oyster & Corn Tartar – Local oyster, Cilantro, Corn, Yuzu lemon
ร้านอาหารสไตล์นีโออินเดียนบนปรัชญาโอเอซิสใจกลางมหานครคว้ารางวัลระดับโลกอย่างต่อเนื่อง ภูมิใจนำเสนอเมนูอาหารที่ปรุงด้วยวัสดุดิบที่เพาะปลูกภายในร้านทั้งหมดเป็นครั้งแรก
เชฟดีเค ทีปังเคอร์ โคสลาใช้เวลาทั้งชีวิตในการสั่งสมประสบการณ์และเรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในสวนหลังบ้านที่อินเดียบ้านเกิด เพื่อนำมาสร้างสรรค์รายการอาหารที่หมุนเวียนไปตามฤดูกาล โดยได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมซึ่งเปี่ยมด้วยรสชาติของสมุนไพรและเครื่องเทศสดใหม่
The Disappearing Duck – Curry Mousse, Poultry Wing, Sticky Rice, Haoma Greens
ฮาโอม่านำขยะเหลือใช้กลับมารีไซเคิลใหม่ ใช้น้ำฝนในการเพาะปลูก และทำงานให้สอดคล้องตามฤดูกาลและสภาพอากาศของเมืองไทย เพื่อสร้างสรรค์ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง น้ำดื่มของร้านผ่านกระบวนการ Nordaq Technology ซึ่งเป็นกรรมวิธีการกรองและทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน และอัดก๊าซเพื่อเติมความสดชื่น
ร้านฮาโอม่ายังติดรายชื่อ Top 50 Indian Restaurants from India and Around the World ในงานประกาศผลรางวัล Elite Nightlife Awards ซึ่งจัดขึ้นที่นครดูไบ และในงานนี้เชฟดีเคยังได้รับรางวัล Elite Magazine Most Innovative Chef of 2018
บรรดานักชิมตัวจริงยกย่องว่าเป็นบริการอาหารที่มีคุณภาพไม่แพ้ร้านระดับมิชลินสตาร์ อีกทั้งยังติดอันดับในรายชื่อ Asia’s 50 Best Restaurants ยกย่องฮาโอม่าว่าเป็นร้านอาหารที่นำเสนอรูปแบบและบริการมื้ออาหารได้อย่างมีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร
ฮาโอม่านำเสนอบรรยากาศร้านอาหารในสไตล์ Urban Farm เน้นการตกแต่งที่ร่มรื่นและกลมกลืน เพื่อมอบประสบการณ์แห่งรสสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ โดยตั้งเป้าหมายสู่การเป็นร้านอาหารที่ไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สู่ชั้นบรรยากาศ
Haoma Bangkok – Neo Indian ซอยสุขุมวิท 31
โทร 02 2584 744 www.haoma.dk
