GranMonte’s Pairing Playground 2026 รวมสุดยอดซอมเมอลิเยร์ไทย เปิดประสบการณ์ไวน์และอาหารค่ำสุดพิเศษ ณ ควัน เพียงคืนเดียวเท่านั้น


กราน-มอนเต้ (GranMonte) ผู้บุกเบิกการผลิตไวน์จากองุ่นเขตร้อนและโรงบ่มไวน์ของครอบครัวชั้นนำของประเทศไทย ร่วมกับ ควัน (KWANN) ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่โดดเด่นด้านการปรุงอาหารด้วยไฟ (Live-fire Cooking) จัดงาน GranMonte’s Pairing Playground 2026 ประสบการณ์อาหารค่ำสุดพิเศษเพียงหนึ่งคืน ที่จะพาผู้ร่วมงานออกเดินทางสู่โลกของอาหารไทย ไวน์ไทย และศาสตร์แห่งการจับคู่ไวน์ ผ่านการตีความของสุดยอดซอมเมอลิเยร์ระดับประเทศ

งานครั้งนี้ยังถือเป็นการเปิดตัวความร่วมมือครั้งแรกของ “ไวน์เพื่อน” (Wine Puen or Friend’s Wine) คอลเลกชันไวน์นานาชาติที่กราน-มอนเต้คัดสรรเป็นพิเศษ เพื่อร่วมเสิร์ฟเคียงข้างไวน์คุณภาพจากกราน-มอนเต้

งานจะจัดขึ้นในวันศุกร์ที่ 17 กรกฎาคม 2569 โดยเปลี่ยนมื้อค่ำธรรมดาให้กลายเป็นประสบการณ์การค้นพบรสชาติ ผ่านการจับคู่ไวน์ที่ช่วยเปิดมุมมองใหม่ ๆ ว่าไวน์แต่ละชนิดสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารได้อย่างไร แขกจะได้รับการต้อนรับด้วยเครื่องดื่มต้อนรับสูตรพิเศษ ตั้งแต่เวลา 18.30 น. ก่อนเริ่มรับประทานอาหารค่ำเวลา 19.00 น.

ผู้เข้าร่วมสามารถเลือก เซ็ตเมนู 5 คอร์ส ในราคา 2,500++ บาทต่อท่าน และเลือกเพิ่ม ไวน์เพื่อน ที่คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์ ในราคา 1,200++ บาทต่อท่าน โดยไวน์แต่ละแก้วจะถูกนำเสนอและเล่าเรื่องราวโดยซอมเมอลิเยร์ผู้รับผิดชอบตลอดทั้งค่ำคืน

เมนูของค่ำคืนนี้ประกอบด้วยอาหารไทยร่วมสมัยอันเป็นเอกลักษณ์ของควัน ตั้งแต่ของว่าง บีฟทาร์ทาร์สไตล์เหนือ ไปจนถึงเมนูจานหลักแบบแชร์และของหวาน ซึ่งจะจับคู่กับไวน์จากกราน-มอนเต้ และไวน์นานาชาติที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ

อีกหนึ่งไฮไลต์ของงานคือ ชาเลนจ์ปิดตาชิม (Blind Tasting Challenge) ที่จะเปิดโอกาสให้แขกได้ร่วมทายสายพันธุ์องุ่นจากไวน์ที่เสิร์ฟในช่วงเมนูจานหลัก พร้อมร่วมโหวตให้คะแนนซอมเมอลิเยร์ทั้ง 4 ท่านอย่างสนุกสนาน โดยผู้ที่ได้รับคะแนนต่ำที่สุดจะต้องรับบทลงโทษสุดเซอร์ไพรส์ส่งท้ายค่ำคืน

ต่างจากดินเนอร์ไวน์แพริ่ง (Wine Pairing Dinner) ทั่วไป แพริ่งเพลย์กราวด์ (Pairing Playground) ให้ซอมเมอลิเยร์เป็นหัวใจสำคัญของประสบการณ์ โดยซอมเมอลิเยร์แต่ละท่านได้รับอิสระในการตีความเมนูอาหารไทยร่วมสมัยของ เชฟบอม ปิยะพงษ์ มิ่งงาม ผ่านปรัชญาการจับคู่ไวน์ในแบบของตนเอง พร้อมแบ่งปันแนวคิด เทคนิค และเหตุผลเบื้องหลังการเลือกไวน์ในแต่ละคอร์ส

ค่ำคืนพิเศษนี้รวบรวมสุดยอดผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของประเทศไทย ได้แก่

  • จิรายุ กีรติยุตอมรกุล (บอม) — รองชนะเลิศอันดับ 2 Thailand’s Best Sommelier 2025 (Wine Academic)
  • ศุภวัฒน์ ทีทา (แม็กซ์) — Thailand’s Best Sommelier 2024 (ETCHA)
  • ภัทราโชติ เดชะปก (อาร์ต) — Thailand’s Best Sommelier in French Wine 2020 (Baan Tepa Culinary Space)
  • ธนพงศ์ วงษ์สุวรรณ (หมึก) — Thailand’s Best Sommelier 2025 (Cannubi by Umberto Bombana)




แต่ละคอร์สได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถัน โดยจับคู่เมนูอาหารไทยร่วมสมัยอันโดดเด่นของควันกับไวน์ไทยจากกราน-มอนเต้ และไวน์เพื่อน ไวน์นานาชาติที่ได้รับการคัดสรร เพื่อสะท้อนให้เห็นว่าการจับคู่ไวน์ที่แตกต่างกัน สามารถสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แตกต่างกันได้อย่างน่าทึ่ง

เมนูทั้งหมดรังสรรค์โดย เชฟบอม ปิยะพงษ์ มิ่งงาม หัวหน้าเชฟประจำร้านควัน ผู้ถ่ายทอดอาหารไทยร่วมสมัยผ่านการเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและแนวคิดการปรุงอาหารที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบเป็นหัวใจหลัก

แพริ่งเพลย์กราวด์ (Pairing Playground) ถูกสร้างขึ้นเพื่อทำให้การจับคู่ไวน์เป็นเรื่องสนุก เข้าใจง่าย และเข้าถึงได้สำหรับทุกคน ด้วยการรวบรวมซอมเมอลิเยร์ชั้นนำมาร่วมตีความเมนูเดียวกัน แขกจะได้สัมผัสถึงความแตกต่างของแนวคิดและมุมมองในการจับคู่ไวน์ พร้อมค้นพบศักยภาพของไวน์ไทยในบริบทของอาหารไทยร่วมสมัย

ความร่วมมือครั้งนี้ยังสะท้อนถึงพันธกิจของกราน-มอนเต้ ในการสนับสนุนวัฒนธรรมไวน์ของประเทศไทย ส่งเสริมศักยภาพของไวน์จากแหล่งผลิตในประเทศ (Terroir) และสร้างความร่วมมือระหว่างเชฟ ซอมเมอลิเยร์ ผู้ผลิต และผู้หลงใหลในไวน์ ให้เติบโตไปด้วยกัน

รายละเอียดงาน

GranMonte’s Pairing Playground 2026

วันจัดงาน: วันศุกร์ที่ 17 กรกฎาคม 2569

สถานที่: ควัน (KWANN)
โรงแรมนิสา กรุงเทพฯ (Nysa Hotel Bangkok)
73/7-8 ซอยสุขุมวิท 13 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110

รูปแบบงาน
ดินเนอร์อาหารไทยร่วมสมัย 5 คอร์ส พร้อมตัวเลือกไวน์แพริ่งที่รังสรรค์โดยซอมเมอลิเยร์รับเชิญ

ไวน์ที่นำเสนอ
ไวน์จากกราน-มอนเต้ (GranMonte Vineyard and Winery) ร่วมกับไวน์เพื่อน (Wine Puen or Friend’s Wine) ไวน์นานาชาติที่ได้รับการคัดสรรเป็นพิเศษ

ซอมเมอลิเยร์รับเชิญ

  • จิรายุ กีรติยุตอมรกุล (บอม)
  • ศุภวัฒน์ ทีทา (แม็กซ์)
  • ภัทราโชติ เดชะปก (อาร์ต)
  • ธนพงศ์ วงษ์สุวรรณ (หมึก)

การสำรองที่นั่ง

ขอแนะนำให้สำรองที่นั่งล่วงหน้า โดยสามารถสำรองผ่านช่องทางดังต่อไปนี้

เกี่ยวกับกราน-มอนเต้ (GranMonte Vineyard and Winery)


ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2542 ณ หุบเขาอโศก จังหวัดนครราชสีมา กราน-มอนเต้คือโรงบ่มไวน์ของครอบครัวชั้นนำของประเทศไทย และเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการปลูกองุ่นและผลิตไวน์ในเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ภายใต้การนำของ นิกกี้ วิสุตา โลหิตนาวี นักทำไวน์หญิงคนแรกของประเทศไทย (Thailand’s First Female Oenologist) กราน-มอนเต้ผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกภายในไร่ 100% (100% Estate-Grown Wines) ซึ่งได้รับการยอมรับจากเวทีนานาชาติ พร้อมผลักดันมาตรฐาน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indication: GI) ของไวน์เขาใหญ่ให้เป็นที่รู้จักในระดับโลก

Hashtag: #GranMonteWines #KhaoYaiWine #WineOfThailand

Message us: GranMonte Vineyard and Winery Facebook Page
LINE: @granmonte
Call: +66 94 831 0909
Email: reservation@granmonte.com

เกี่ยวกับควัน (KWANN)

ควันคือร้านอาหารไทยร่วมสมัยในกรุงเทพมหานคร นำโดย เชฟบอม ปิยะพงษ์ มิ่งงาม ที่นำเสนออาหารไทยผ่านการตีความใหม่ โดยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาล เทคนิคการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม และการใช้ไฟ (Live-fire Cooking) เพื่อถ่ายทอดรสชาติและเรื่องราวของอาหารไทยในมุมมองร่วมสมัย

เติบโตมาในครอบครัวที่ประกอบธุรกิจร้านอาหาร เชฟบอมจึงมีความผูกพันกับอาหารไทยมาตั้งแต่วัยเยาว์ หลังจากผ่านการศึกษาด้านการประกอบอาหารอย่างเป็นทางการ เขาได้สั่งสมประสบการณ์เกือบสิบปีในร้านอาหารระดับมิชลิน โดยทำงานร่วมกับ เชฟโจ ณพล จันทรเกตุ ก่อนก้าวขึ้นมาเป็นหัวหน้าเชฟของควัน

ด้วยแนวคิดที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบท้องถิ่นและผลผลิตตามฤดูกาล เชฟบอมถ่ายทอดอาหารไทยร่วมสมัยที่ยังคงเคารพรากเหง้าและเอกลักษณ์ของรสชาติไทย พร้อมนำเสนอผ่านมุมมองที่ละเอียดอ่อนและร่วมสมัย ซึ่งสะท้อนตัวตนของร้านควันได้อย่างชัดเจน


Similar Posts