2023 Caviar: ไข่ปลาคาเวียร์คืออะไร รสชาติเป็นอย่างไร

คาเวียร์เบลูกาขึ้นชื่อว่าแพงที่สุดในโลก อ้างถึงหนังสือบันทึกสถิติโลกกินเนสส์ หรือ กินเนสส์บุ๊กได้กล่าวว่า

ปลาเบลูก้าจากอิหร่าน 1 กิโลกรัมของเจ้า’ทองคำดำ’ นี้ขายเป็นประจำในราคา 20,000 ปอนด์ (จากนั้น 34,500 ดอลลาร์) Almas ผลิตจากไข่ของปลาสเตอร์เจียนเผือกหายากอายุระหว่าง 60-100 ปี ซึ่งแหวกว่ายอยู่ในทะเลแคสเปียนตอนใต้ซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีมลพิษน้อยกว่าที่อื่น 

การรับประทานคาเวียร์

แรกเริ่มเดิมทีนั้น การรับประทานคาเวียร์สีดำ คือไลฟ์สไตล์ที่บ่งบอกถึงความสมบูรณ์พูนสุขและความสำเร็จในชีวิต เป็นสิ่งที่ถือปฏิบัติกันมาหลายช่วงศตวรรษสำหรับชาวยุโรป และชาวรัสเซียผู้พำนักในพระราชวัง คาเวียร์สีดำเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราของชนชั้นสูง

คาเวียร์สีดำ สามารถเสิร์ฟคู่กับเนยหั่นบาง หรือครีมชีส และผักชีลาว อาจทานคู่กับแครกเกอร์ ขนมปังปิ้ง หรือแพนเค้ก พร้อมแชมเปญ หรือวอดก้า

ในยุคสมัยแห่งราชวงศ์รัสเซียนั้นเรียกปลาสเตอร์เล็ตซึ่งเป็นปลาสเตอร์เจินชนิดที่เล็กที่สุดว่า “ปลาของพระเจ้าซาร์”    ที่เสิร์ฟให้กับบุคคลในราชวงศ์ รสชาติที่ล้ำเลิศของเนื้อ และเนื้อปลาสเตอร์เจินที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ สามารถนำเข้าเตาอบ หรือนำไปปรุงให้สุกในหม้อได้ง่าย ใช้ทำไส้พายรัสเซียที่โด่งดัง และยังสามารถทำเป็นซุปปลาแสนอร่อยได้อีกด้วย

.

คาเวียร์สีดำ ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารชั้นเลิศและมีรสชาติยอดเยี่ยมที่สุดมาโดยตลอด จวบจนปัจจุบัน   คาเวียร์สีดำยังคงเป็นสุดยอดอาหารที่บริการในภัตตาคารชั้นดี โรงแรม เรือสำราญ และในเที่ยวบินระดับเฟิร์สคลาสคาเวียร์สีดำ ได้จากปลาสกุลสเตอร์เจินเท่านั้น ปลาชนิดนี้มีถิ่นอาศัยในทะเลแคสเปียน แม่น้ำวอลกา และแม่น้ำอามูร์ แต่ด้วยเป็นที่ต้องการอย่างมาก ประกอบกับเมื่อไม่นานมานี้ ได้มีการพัฒนาเทคนิคต่างๆ ในการทำฟาร์มปลาสเตอร์เจิน ปลาสเตอร์เล็ต และแม้แต่ปลาเบลูกา รวมถึงการผสมพันธุ์ระหว่างปลาข้ามสายพันธุ์ในสกุลเดียวกัน ทำให้ได้คาเวียร์ที่มีรสชาติและคุณสมบัติใหม่ๆ ที่แตกต่างออกไป

ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

คาเวียร์สีดำ เปี่ยมคุณประโยชน์มากมาย ด้วยองค์ประกอบอันโดดเด่น ซึ่งนอกจากอุดมโปรตีนอย่างยิ่งแล้ว ยังประกอบไปด้วยวิตามิน เอ บี ซี ดี และอี รวมทั้งสารอาหารรองอีกหลายชนิด อาทิ ไอโอดีน สังกะสี โปรแตสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม คาเวียร์สีดาช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งส่วนที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารและลำไส้ ไข่ปลาแต่ละฟองประกอบไปด้วยสารอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อการพัฒนาสุขภาพและการทำหน้าที่ส่วนต่างๆ ของร่างกาย

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า ผู้ที่รับประทานคาเวียร์สีดำอย่างสม่ำเสมอ จะมีอายุยืนยาวกว่าปกติทั่วไปประมาณ 4 – 9 ปี และจะสามารถคงความแข็งแรง และพละกำลังทั้งทางร่างกายและจิตใจได้ยาวนานกว่า ซึ่งไม่น่าประหลาดใจแต่อย่างใด เพราะคาเวียร์สีดำเป็นตัวช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ต่างๆ และกระบวนการชราภาพของคนเราได้  คาเวียร์สีดำยังช่วยป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย

คาเวียร์สีดำ เป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำ เนื่องจากคาเวียร์สีดำสามารถช่วยชดเชยภาวะที่ร่างกายขาดธาตุเหล็กได้ นอกจากนี้ คาเวียร์สีดำยังประกอบด้วยฟอสฟอรัสซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นต่อการสร้างกระดูก การรับประทานอาหารที่มีฟอสฟอรัสเป็นประจำจะช่วยขจัดปัญหาของการนอนไม่หลับ และความเหนื่อยล้าทางจิตใจได้

คาเวียร์สีดำยังเปี่ยมด้วยสารเลซิธิน และกรดไขมันโอเมก้า จึงส่งผลต่อการพัฒนาสมองและความจำ รวมทั้งรักษาความคงที่ของระบบประสาท กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และระบบความดันโลหิต รับประทานคาเวียร์สีดำจึงช่วยลดโอกาสในการเป็นโรคหัวใจลงได้

วิตามินดี สารอาหารสำคัญที่มีอยู่ในคาเวียร์สีดำ ให้ประโยชน์ในการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกาย จึงเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญที่ส่งผลดีต่อการเสริมสร้างเซลล์กระดูกอย่างเหมาะสม คาเวียร์สีดำอุดมด้วยไอโอดีน ดังนั้นจึงเป็นตัวปกป้องที่ดีไม่ให้เกิดโรคไทรอยด์ เมื่อไม่นานมานี้ ได้เริ่มมีการนำคุณค่าอันมหัศจรรย์ของคาเวียร์สีดำ มาใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง โดยได้มีการพิสูจน์คุณสมบัติของคาเวียร์ซึ่งมีคุณอนันต์ต่อการคงความอ่อนเยาว์ของผิวพรรณตลอดจนความดกดำเงางามของเส้นผม

ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักด้วยการลดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต สามารถเลือกรับประทานคาเวียร์สีดำ โดยงดเว้นขนมปังและเนย หรือแพนเค้ก แล้วชดเชยด้วยโปรตีนจากไข่ต้มแทน

มีงานวิจัยใหม่ยืนยันว่าคาเวียร์สีดำ เป็นวิธีในการเพิ่มความอ่อนเยาว์ ความแข็งแรง และสมรรถภาพของร่างกาย คุณสมบัติอันละเอียดอ่อนนี้ให้คุณต่อการเสริมสร้างคอลลาเจนซึ่งช่วยปรับสภาพผิวพรรณให้ดีขึ้น

นอกจากนี้ คาเวียร์สีดำยังช่วยปกป้องผลเสียจากการดื่มแอลกอฮอล์ เพราะประกอบไปด้วยอะเซทีลคลอรีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยเพิ่มอำนาจในการต้านฤทธิ์แอลกอฮอล์มากยิ่งขึ้น และถ้ารับประทานในระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ จะช่วยให้เช้าวันใหม่เป็นวันที่สดชื่น และกระปี้กระเปร่าหลังจากค่ำคืนอันแสนสนุกสนาน

คาเวียร์กับเครื่องสำอางวิทยา

คาเวียร์สีดำ ช่วยเสริมสร้างความอ่อนเยาว์ของผิวพรรณ เพราะประกอบด้วยส่วนผสมอันโดดเด่นของโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง โครงสร้างเซลล์ของคาเวียร์คล้ายคลึงกับโครงสร้างของเซลส์ผิวของมนุษย์ และส่งผลให้ผิวพรรณสดชื่นขึ้นและกลับเป็นหนุ่มสาวขึ้นอีกครั้ง

ทุกสิ่งทุกอย่างเริ่มขึ้นได้อย่างไร…

การค้นพบที่ยอดเยี่ยมนั้นเกิดขึ้นบ่อยครั้งรวมถึงการค้นพบคุณสมบัติของคาเวียร์ที่มีต่อวงการเครื่องสำอางด้วยเช่นกันการผลิตเครื่องสำอางจากคาเวียร์สีดำที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือผลงานของมาดาม    มิลเลต (Ingrid Millet) ผู้ซึ่งค้นพบเป็นครั้งแรกถึงคุณสมบัติของสารสกัดจากเซลล์และนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ของเธอเพื่อต่อต้านกระบวนการเสื่อมสภาพของผิวพรรณการค้นพบนี้เกิดขึ้นเมื่อครั้งที่มาดามมิลเลตได้พบสตรีที่กำลังแล่เนื้อปลาอยู่บนชายฝั่งทะเลแห่งหนึ่งและพูดถึงเรื่องของคาเวียร์สีดำมาดามสังเกตพบความจริงที่แสนมหัศจรรย์ว่าใบหน้าของคนงานสตรีผู้นั้นเต็มไปด้วยริ้วรอยและถูกทำลายด้วยสภาพอากาศขณะที่มือของเธอกลับแลดูอ่อนเยาว์และนุ่มนวลอย่างมากราวกับไม่เคยผ่านการทำงานหนักใดๆนอกจากการเย็บปักถักร้อยมาดามมิลเล็ตตัดสินใจเริ่มโครงการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ทันทีที่สถาบันเครื่องสำอางค์ในกรุงปารีสเพื่อค้นคว้าคุณสมบัติของคาเวียร์สีดำ  ผลการศึกษาพบสิ่งที่คาดหวังทุกประการคาเวียร์สีดำส่งผลต่อผิวพรรณอย่างน่าอัศจรรย์หลังจากนั้นต่อมาไม่นานในปี 2507 เครื่องสำอางค์ชนิดใหม่ที่ผลิตจากสารสกัดของคาเวียร์สีดำก็ได้ปรากฎขึ้นบนชั้นขายสินค้าภายใต้ชื่อ Perle de Caviar ซึ่งมีทั้งครีมโทนเนอร์และมาสค์หน้า

นี่คือการค้นพบว่าคาเวียร์สีดำประกอบด้วยสารอันทรงคุณค่าทั้งวิตามินลิพิดโปรตีนสไตรีนและแร่ธาตุซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้อ่อนเยาว์สารสกัดจากคาเวียร์สีดำเป็นแหล่งของคีราติโนไซท์ไฟโบรบลาสลิมโฟไซท์วิตามินเอ (สำหรับผิว) (ตัวเร่งปฏิริยาทางเคมีตัวควบคุมการเผาผลาญ) วิตามินอี (ต้านอนุมูลอิสระ) ธาตุที่สำคัญ- เหล็ก (ส่วนสำคัญของฮีโมโกลบิน) แมกนีเซียม (เกี่ยวข้องในขบวนการผลัดเปลี่ยนเซลล์กล้ามเนื้อ) ทองแดง (เร่งปฏิกิริยาทางเคมี) กรดอะมิโน  มิวโคโพลิแซ็คคาไรด์ไกลโคโปรตีนและฟอสฟอลิพิด

คาเวียร์สีดำช่วยทำให้ผิวของคุณกระชับขึ้นยืดหยุ่นนุ่มปรับผิวอ่อนล้าให้แข็งแรงและชะลอวัยได้หลังจากที่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์จากคาเวียร์สีดำแล้วนั้นจะให้ผลที่รวดเร็วและน่าตื่นเต้น

วิธีการผลิตคาเวียร์สีดำมีขั้นตอนอย่างไรนั้นเป็นความลับอย่างเคร่งครัดของผู้ผลิตโดยผู้ผลิตแต่ละรายต่างมีสูตรพิเศษเฉพาะตัวอย่างไรก็ตามคุณสามารถที่จะสัมผัสความมหัศจรรย์นี้และเข้าสู่โลกแห่งความอลังการของการบำบัดผิวโดยใช้สูตรการดูแลและปรนนิบัติผิวหน้าแบบโฮมเมดด้วยตัวเองที่บ้าน

มาส์คบำรุงผิวหน้าด้วยคาเวียร์สีดำ

นำคาเวียร์สีดำ 1 ช้อนชา ผสมกับครีมบำรุงที่คุณใช้อยู่เป็นประจำ ทาบนผิวหน้า และทิ้งไว้ 15 – 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

มาส์คเติมความชุ่มชื้นให้ผิวหน้าด้วยคาเวียร์สีดำ

หยดน้ำมันมะกอก 2 – 3 หยด กับคาเวียร์สีดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันและทาลงบนผิวหน้า หลังจากพักไว้ 20 นาที จึงล้างออกด้วยน้ำอุ่น แต่หากคุณมีผิวมัน ให้ใช้นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตแทนน้ำมันมะกอก

มาสค์กระชับผิวหน้าด้วยคาเวียร์สีดำ

ไข่แดงดิบ 1 ฟองเคล้ากับคาเวียร์สีดำ 1 ช้อนชา เติมขนมปังขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนาแน่นมากยิ่งขึ้น แล้วทาบนผิวหน้า ทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง