ประโยชน์ของเครื่องเทศ ทำไมทุกชาติถึงขาดเครื่องเทศไม่ได้
เครื่องเทศสำหรับคนรักสุขภาพ คงจะเคยได้ยินกันมาบ้าง ว่าอาหารไทยของเรานั้นมีประโยชน์ เพราะอุดมไปด้วยเครื่องเทศ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? มาหาคำตอบกันเลย
อบเชย เป็นเครื่องเทศแบบไทยๆ ที่คนไทยเกือบจะลืมไปแล้ว อบเชยช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันโคเลสเตอรอล ป้องกันเบาหวาน และช่วยลดไตรกลีเซอไรต์ในคนที่เป็นเขาหวานประเภทที่ 2 วิธีกินอบเชยที่ง่ายที่สุดคือเอามาป่นโรยกาแฟ แต่ถ้าไม่ชอบแค่คุณกินน้ำพะโล้บ่อยๆ ก็ได้คุณค่าอาหารจากอบเชยที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของน้ำพะโล้แล้ว
พริกแห้ง สารแคปไซซิน ในพริกช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ เหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นอกจากนี้แคปไซซินยังช่วยป้องกันมะเร็งผิวหนัง และมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย
ยี่หร่า สมุนไพรไทยชนิดนี้มีสรรพคุณช่วยลดอาการอักเสบ ทำให้แผลหายเร็ว มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ป้องกันมะเร็ง ส่วนคนที่เป็นมะเร็งอยู่แล้ว ยี่หร่าจะเข้าไปหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ทำให้เนื้อร้ายไม่ให้ลุกลามไปมากกว่านั้น
ขิง ขิงเป็นสมุนไพรประเภทร้อน ทำให้ร่างกายอบอุ่นสู้กับอากาศหนาวเย็นได้ดี กระตุ้นระบบเผาผลาญ แก้อาการคลื่นไส้ ท้องอืด และช่วยลดอาการจุกเสียด จากโรคกรดไหลย้อนได้
ขมิ้น ผลการวิจัยบอกว่าสารเคอร์คูมิน(Curcumin) ในขมิ้นสามารถหยุดเซลล์มะเร็งไม่ให้ลุกลามมากขึ้น คนที่มีอาการมะเร็งในระยะต้น ควรยึดขมิ้นจิ้มน้ำพริกเป็นเมนูประจำ มะเร็ง
กระเทียม กระเทียมมีสรรพคุณในการทำลายเซลล์มะเร็ง และป้องกันไม่ให้เนื้อร้ายลุกลามมากขึ้น ส่วนคนที่ยังไม่เป็นถ้ากินกระเทียมทุกวันก็จะช่วยป้องกันมะเร็ง ลดโคเลสเตอรอล และสลายไขมันที่อุดตันอยู่ในเส้นเลือดได้
ข่า มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Languas galanga (L.) stuntz และมีชื่อท้องถิ่น เช่น ข่าตาแดง, ข่าหยวก
ลักษณะของข่า เป็นพืชที่มีลำต้นอยู่ใต้ดินเรียกว่า “เหง้า” เหง้าของข่ามีข้อและปล้องชัดเจน เนื้อในสีเหลือง และมีกลิ่นหอมเฉพาะ ลำต้นข่าที่อยู่เหนือดิน สูงได้ถึง 2 เมตร ใบข่าสีเขียว ออกสลับข้างกัน รูปร่างรียาว ปลายแหลม ดอกออกเป็นช่อที่ยอด ดอกย่อยมีขนาดเล็ก สีขาวนวล ด้านในกลีบดอกมีประสีแดงอยู่ด้านหนึ่ง ผลเปลือกแข็ง รูปร่างกลมรี
คุณค่าด้านอาหารของข่า แง่งข่า เป็นเครื่องเทศที่ใช้ชูรสอาหาร ใส่ในเครื่องแกงทุกชนิด ใช้ปรุงต้มข่าไก่ ผัดเผ็ดลาบ ข่ายังมีในการช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อ บางทีก็ใส่ในต้มเนื้อ ข้าวต้มปลา เพื่อดับกลิ่นคาวได้เหมือนกัน แง่งข่ามีสารอาหารเช่นเดียวกับพืชผักอื่นๆ แต่มีปริมาณน้อย
ส่วนที่ใช้เป็นยาของข่า คือ เหง้าแก่ สดหรือแห้ง
รสและสรรพคุณยาไทยของข่า เหง้าข่า รสเผ็ดเปร่า ขับลม แก้บวม ฟกช้ำ
ประโยชน์ทางยาของข่า เหง้าข่ามีน้ำมันหอมระเหยประกอบอยู่มาก มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด ทำได้โดยใช้เหง้าแก่สดหรือแห้ง ขนาดเท่าหัวแม่มือ (สดหนัก 5 กรัม แห้งหนัก 2 กรัม) ทุบให้แตก ต้มเอาน้ำดื่ม หรือใช้วิธีปรุงเป็นอาหารรรับประทานก็ได้ นอกจากนั้นยังนำมารักษาเกลื้อนได้ โดยใช้เหล้าสดฝนกับเหล้าโรง หรือน้ำสมสายชู หรือตำแล้วแช่แอลกอฮอล์ นำมาทาบริเวณที่เป็น
ที่มา vegetweb.com
