‘บราสเซอรี กอร์ดองนิเย่ร์’ Brasserie Cordonnier
‘บราสเซอรี กอร์ดองนิเย่ร์’ ร้านอาหารฝรั่งเศสในบรรยากาศสบายๆเป็นกันเอง ริมถนนสุขุมวิท 11 บรรยากาศร้านสไตล์บราสเซอรี ให้ความรู้สึกเหมือนเราได้กลับไปยังยุคปี 1930
‘Cordonnier’ ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า ช่างทำรองเท้า และ ‘Brasserie’ คือประเภทของร้านอาหารที่มีบรรยากาศสบาย ชวนนั่ง ฉะนั้นบรรยากาศของบราสเซอรี กอร์ดองนิเย่ร์ จึงเป็นการผสมผสานระหว่างเรื่องราวของช่างทำรองเท้ากับความน่าเอกเขนกและเป็นกันเองของร้านสไตล์ ปารีเซียง บราสเซอรี กลิ่นอายของฝรั่งเศสในยุค 1930s ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่แฟชั่นและดาราคนดังต่างๆในตำนานยังคงโลดแล่น ประทับใจผู้คนจนถึงยุคปัจจุบัน
เลาจน์และพื้นที่กว้างขวางเพดานสูงถึง 6 เมตร บาร์ไม้สีเข้มทอดตัวยาวเคียงคู่เก้าอี้ไม้ มีโซฟาหนังตัดกับกระเบื้องสีสว่าง เพิ่มความน่ามองด้วยกระจกใสกัดลายสาวชาวปารีเซียง จานชามที่ใช้ก็เป็นทำให้เรานึกถึงความเป็นปารีเซียง
บริเวณบาร์ พนักงานที่นี่ Friendly มากๆ ยิ้มตลอดเวลา อารมณ์ดี มีความรู้เรื่องอาหารและเครื่องดื่มเป็นอย่างดี คอยแนะนำเราในยามที่เรามีคำถาม
ภาพวาดในร้านทำให้เราคิดถึงฝรั่งเศส ความทรงจำต่างๆที่เรามีเกี่ยวกับที่นั่น ส่วนอาหารต่างๆในร้านได้รับการรังสรรค์จาก เชฟเคลมองต์ เฮอร์นานเดซ Executive Chef ผู้ผ่านงานร้านระดับมิชลินสตาร์มาแล้วทั้งในยุโรปและเอเชีย เสิร์ฟอาหารแบบ ‘French Classics’ เมนูสุดคลาสสิคฝรั่งเศสรสชาติที่เราคุ้นเคยที่กินเมื่อไหร่ก็ไม่เคยเบื่อ
สำหรับใครที่กินคลีนรับรองเลิฟจานนี้แน่นอน สตูว์ผัก ‘ราตาตุย’ คุ้นเคยของชาวฝรั่งเศส Chilled Ratatouille (280 บาท) เชฟใช้เทคนิคผัดให้ร้อนแทนการต้มเพื่อเป็นการรักษาทางอาหารของวัตุถุดิบใช้มะเขือเทศ 3 แบบ ได้แก่ แบบสด แบบผสมบัลซามิก และแบบกงฟี confit ตบแต่งจานด้วยยอดอ่อนและโรยหน้าด้านบนด้วยเมล็ดทานตะวันกรุบกรอบเพิ่มรสสัมผัสให้จานนี้กินกันเพลินๆ ได้ทั้งสุขภาพและรสชาตดีมากๆ
ซุปหัวหอมรสเข้มข้นสไตล์ฝรั่งเศส French Onion Soup (280 บาท) เมนูที่ไม่สั่งไม่ได้แค่หน้าตาก็ดูน่าทานเพราะเราจะได้เห็นชีสเอ็มเมนทอลแทนชีสกรูแยร์แบบเลอะๆด้านบนและรอบๆถ้วยซุปกลิ่นหอมเย้ายวลใจ รสชาติเข้มเต็มคำตั้งแต่คำแรกที่กิน ซุปร้อนกินคุ่กับขนมปังฝรั่งเศสที่ให้มา บอกได้เลยว่าฟินมากๆ
หอยทากสไตล์ฝรั่งเศสนำไปอบกับเนย กระเทียม ผักชีฝรั่ง พาร์ลีย์ Burgundy Snails (390 บาท) เสิร์ฟมาในจานหลุมพร้อมอุปกรณ์ช่วยดึง เรานำมาดมใกล้ๆได้กลิ่นหอมมากๆ ทางร้านแนะนำให้กินคู่กับขนมปังโดยคว่ำเปลือกหอยลงบนแผ่นขนมปัง หอยก็จะหลุดออกมาทั้งเนื้อและซอส เนื้อหอยหวานมันอมเค็มนิดๆ หอมกลิ่นอโรม่าจากเครื่องปรุงต่างๆ
ปลาคอดเสริฟพร้อมซอสเนย มะนาว หัวหอม เคเพอร์ Sauteed cod with crushed potatoes, lemon and brown butter sauce (580 บาท) จานนี้ก็เป็นอีกจานที่เหมาะกับสาวๆที่รักสุขภาพ เนื้อปลาหวานตามธรรมชาติ นุ่มจนรู้สึกเหมือนจะละลายในปาก
แก้มเนื้อวัวออสเตรเลีย Beef Bourguignon (520 บาท) นำไปหมักไวน์แดงหนึ่งคืน แล้วค่อยๆนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ใส่หอมใหญ่ กระเทียม สมุนไพรต่างๆ เห็ด แครอท เบคอน เนื้อเปื่อยนุ่ม รสชาติเค็มหน่อยๆเนื้อเกือบละลายในปาก กินง่ายมากๆ มีหวานเล็กน้อย กรุ่นกลิ่นไวน์และเบคอน แนะนำกินกับขนมปังเพราะจะได้ตัดรสเค็มนิดหน่อยๆได้
แอปเปิ้ลทาร์ตตาแตง เป็นขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสแบบ upside-down ฐานเป็นพัฟกรอบๆ เสริฟคู่กับไอศครีม Apple Tarte Tatin (220 บาท)
‘บราสเซอรี กอร์ดองนิเย่ร์’ Brasserie Cordonnier
32 ซอยสุขุมวิท 11 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร
โทร: 02 045 4343, 094 970 8599
Website: www.cordonnierbkk.com
