อย่างที่ใครหลายคนทราบว่าร้านอาหารญี่ปุ่นมีอยู่เกลื่อน ทุกมุมถนน ทุกห้างในกรุงเทพฯ มีหลากหลายคุณภาพและราคาซึ่งก็มีให้เราได้เลือกรับประทานกัน แต่ถ้าพูดถึงร้านอาหารยุคบุกเบิกและอยู่แถวหน้าวงการอาหารญี่ปุ่นในบ้านเรา ชื่อของร้านอาหาร สึ  (Tsu) นามิ (Nami)ต้องผุดมาในหัวของคนรักอาหารญี่ปุ่นแน่นอน เป็นร้านที่ได้ชื่อว่าเลือกสรรวัตถุดิบคุณภาพดีที่สุดมาให้บริการลูกค้า

เรามาคราวนี้เนื่องจากเราได้ทราบมาว่าทางโรงแรมเพิ่งแต่งตั้งหัวหน้าพ่อครัวคนญี่ปุ่นคนใหม่ เราจึงได้ถือโอกาสไปอัพเดจอาหารฝีมือเชฟกัน เชฟคนใหม่ชื่อเชฟยูกิโอ ทาเคดะ (Yukio Takeda) เชฟทาเคดะมีประสบการณ์การทำอาหารระดับนาๆชาติ เขาเคยได้ร่วมงานกับร้าน Kamamatsu ในโตเกียว ร้าน Nakasu Mita ยังมีโอกาศทำงานที่ดูไบ ไคโร นอกจากนั้นยังเคยได้ทำงานในร้านอาหารชื่อ ยูมุ Umu เป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับมิชลิน 2 ดาวในกรุงลอนดอน ก่อนย้ายมากรุงเทพฯเขาก็เคยทำงานที่โรงแรม Grand Hyatt ในฮ่องกงเป็นผู้อยู่เบื้องหลังร้านอาหารที่ประสบผลสำเร็จและมีชื่อเสียงโด่งดัง ร้าน เคทซึ Kaetsu ซึ่งร้านนี้เป็นที่เลื่องลือเรื่องซูชิและเทปปันยากิ 

 

มาชิมก่อนใครกับฝีมือโดย Chef Yukio Takeda @ TSU

เป็น Live ที่พิเศษสุดๆเพราะนี่เป็นครั้งแรกก่อนใครในประเทศไทย ที่เราจะได้ชิมฝีมือเชฟคนใหม่ Chef Yukio Takeda เชฟชาวญี่ปุ่นที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารญี่ปุ่นกว่า 20 ปี ได้ประจำร้านดังๆมาแล้วมากมายหลายประเทศไม่ว่าจะเป็น Nakasu Mita ในโตเกียว, Hyatt Regency in Dubai, Okashi ที่ Cairo, ฮ่องกง, และรวมถึงร้านดังระดับ Michelin 2 ดาวกับร้าน Umu ในกรุงลอนดอนและล่าสุดที่ห้องอาหารญี่ปุ่น TSU ของ JW Marriott Hotel Bangkokรสชาติจะเป็นยังไงไปชมกัน#LuxurySocietyAsiaReviewnowz #LuxuryExperiences #LuxurySocietyAsia #Dining #Japanese #BokKan #AllStyleThaiBloggers #11yearsreview #reviewnowz

โพสต์โดย Reviewnowz บน 9 สิงหาคม 2017

วีดีโอรีวิวคลิ๊กดูได้เลยค่ะมีรายละเอียดถี่ยิบเกี่ยวกับทุกจาน

วันนี้เราได้เริ่มลองชิมอาหารจานแรกเชฟแนะนำอาหารเรียกน้ำย่อย Homemade Sesame Beancurd with Hokkaido bafun Sea Urchin เป็นเต้าหู้ที่อร่อยมากหนึบกำลังดีไม่นิ่มจนเกินไปเสริฟมากับไข่หอยเม่นจากฮอกไกโด 

จานต่อมาเป็น 3 Style of sashimi: Marinated Knme sea bream, bonito soup jelly ปลา Knme sea bream กระพงแดงนำไปหมักเสริฟพร้อมซุปโบนิโต้นำมาทำเป็นแจลลี่เย็นๆ ทานแล้วรู้สึกสดชื่นมาก จากการที่ได้พูดคุยกับเชฟเรารู้สึกได้ว่าเชฟเป็นคนอ่อนน้อมถ่อมตัวมากๆ ออกจะขี้อายแต่ฝีมือการทำอาหารของเชฟไม่ธรรมดา เน้นวัตุดิบดี สด ชูรสจากธรรมชาติ

Aji Hourse Mackerel, Hishio miso, Koumi vegetable ปลาสดชิ้นใหญ่ปรุงรสและคลุกด้วยฮิชิโอ มิชโชมีผักคัวอุมิที่เป็นผักหน้าร้อน กินแบบคำโตๆ รสชาติจัดจ้านไม่ต้องจิ้มซอสใดๆ รสชาติดีลงตัวมากๆ

ร้านนี้หากใครชอบเดินทางกับรถไฟฟ้า ก็มาง่ายนิดเดียวลงสถานีเพลินจิต เดินข้ามทางรถไฟมา 3 นาทีก็ถึงโรงแรมแล้ว  ที่นี้มีเมนูให้เลือกตั้งแต่เมนูคลาสสิคจนถึงเมนูสุดพิเศษมีอาหารญี่ปุ่นที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นซู ชิ ซาชิมิ ชาบูเทมปุระ และอื่นๆอีกมากมาย ในขณะที่ Nami จะเน้นเฉพาะเทปปันยากิเท่านั้น แต่ถึงแม้ร้านจะเป็นเป็นสองส่วนแต่เรา สามารถสั่งอาหารข้ามไปมาได้ ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

Torch Prime Tuna, Foie gras, Squid ink tulle เนื้อทูน่าสดมากๆกินคู่กับซอส Foie gras ที่มีน้ำจากหมึกกินพร้อมกันในคำเดียวรสเข้มข้นดีมาก

Grilled dish: Stone grill Yoshiki rock oyster Houba miso sauce หอยนางรมโยชิกิ (Yoshiki) 1 ตัวตัดแบ่งเป็น 2 คำใหญ่ๆปรุงรสแบบเข้มข้นด้วย ฮูบา มิโซ (Houba miso) รสชาติดีเต็มปากหอยนางรมที่สุกพอดีเสริฟมาบนแท่นหินร้อนๆ กลิ่นอโรม่าจากเครื่องปรุงและสมุนไพร หอมเย้ายวลมากๆ

Vinegar dish: Zuwai crab, Naruto wakame and cucumber, Tosa vinegar รสเข้มข้นมา2 จานแล้วคราวนี้เราพักเบรคให้สดชื่นจากสลัดปูซูวาอิ ทานคู่กับสาหร่ายนารุโต๊ะ แตงกวาดองโทสะ ทานแล้วรู้สึกสดชื่นมากรสเบาๆ แตงกวายังฉ่ำกรอบอร่อยมากๆ

Himi Hot Udon, Aonori seaweed โอด้งร้อนๆน้ำซุปเข้มข้นไม่ต้องปรุงใดๆ มาพร้อมสาหร่ายสดAonori

สรุปรวมๆคือร้านสึยังคงความเป็นร้านอาหารที่เน้นใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เชฟบอกกับเราว่าวัตถุดิบหลายๆตัวส่งตรงมาจากตลาดที่ญี่ปุ่นทุกๆวัน บรรยากาศในร้านก็ให้ความเป็นส่วนตัว ไม่พลุกพล่าน มื้อเที่ยงเหมาะสำหรับการนัดประชุมพร้อมทานอาหารกลางวัน หรือจะหลบร้อนมาชิลทานอาหารอร่อยดีต่อใจก็ไม่ผิดกติกาใดๆ สำหรับใครที่ไม่อยากสั่งอาหารทานซ้ำๆเหมือนทุกครั้ง ลองแวะมาถามหาเชฟให้เชฟลองแนะนำจานเด็ดให้ก็ได้ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน

ต้องการข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารเพิ่มเติมกรุณาติดต่อ JW Marriott Hotel Bangkok โทร 02 656 7700