ถ้าพูดถึงร้านอาหารสไตล์ออสเตรเลีย หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นเคยมากนัก และเมื่อไม่นานมานี้เราได้ทราบว่ามีร้านอาหารที่เปิดใหม่และกำลังฮ๊อทสุดๆเหมาะที่จะเป็นที่แฮงเอ้าท์อยู่ในซอยสุขุมวิท 47 เราเลยไม่ยอมพลาดไปชิมอาหารของที่นี่

ร้านอาหาร ฟรีเบิร์ด ตั้งอยู่ในบ้านกลางสวนสวยงาม ท่ามกลางต้นไม้น้อยใหญ่ร่มรื่นในใจกลางเมือง สุขุมวิท47  เป็นร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นทั้งในเรื่องรสชาติและคอนเซ็ปต์ รวมทั้งมอบประสบการณ์ที่ทำให้คนที่มาเยือนรู้สึกผ่อนคลาย บรรยากาศสบายๆเป็นกันเอง ร้านอาหารได้แรงบันดาลใจมาจากความเป็นอิสระ ขนบธรรมเนียม วัฒนธรรมที่เปิดกว้าง เสรีภาพของชาวออสเตรเลีย บวกกับภาพที่ได้เห็นคุณลุงชาวสวนที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังนี้เป็นเวลากว่า 27 ปี คุณลุงรักที่จะเลี้ยงและดูแลนกที่อยู่ในสวนของเจ้าของบ้านเป็นอย่างดี เรื่องราวที่สวยงามนั้นกลายเป็นที่มาของชื่อร้านอาหาร ฟรีเบิร์ด

การออกแบบตกแต่งร้านให้ความรู้สึกแตกต่างกันไปในแต่ละส่วนของบ้าน การตกแต่งแบบร่วมสมัยและสวนอันเขียวฉอุ่มทำให้รู้สึกถึงความสนุกสนาน ผ่อนคลาย แต่ละสัดส่วนภายในร้านมีความหลากหลายนำมาซึ่งบรรยากาศการต้อนรับอย่างอบอุ่นและเป็นกันเอง ภาพศิลปะฝาผนังอันสวยงามและตื่นตาจากศิลปินชาวออสเตรเลีย สตีฟ ครอส สะดุดตาผู้มาเยือน เพลิดเพลินด้วยการจิบเครื่องดื่มก่อนอาหารมื้อค่ำ ในขณะฟังเสียงนกร้องเพลงในสวน นั่งพูดคุยกับเพื่อนฝูงที่ค๊อกเทลบาร์ หรือจะจัดงานสังค์สรรค์ส่วนตัวในห้องสมุดชั้น 2 ของเรา หรือ นั่งที่โต๊ะ  Chef’s table แสนพิเศษที่สามารถมองเห็นเชฟท๊อป และทีมงานครัวในขณะที่ประกอบอาหารมื้อพิเศษให้กับคุณ

ผู้ร่วมก่อตั้งฟรีเบิร์ด คุณอลัน บาร์ และ คุณเบนจามิน ลี ทั้งคู่ฝันที่อยากจะมีร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และอยากมอบประสบการณ์นี้ให้กับผู้มาเยือนฟรีเบิร์ด สถานที่ที่ผู้คนสามารถมาหลีกพักจากความวุ่นวายต่างๆ ในเมืองหลวง ไอเดียนี้มาจากคุณอลัน บาร์ ผู้ก่อตั้งเกรย์แมทเทอร์ บริษัทออกแบบชั้นนำในประเทศสิงค์โปร ที่มีผลงานการออกแบบให้กับแบรนด์ดังต่างๆ มากมาย และ คุณเบนจามิน ลี กรรมการผู้จัดการ ซาร์นีส์ หนึ่งในกลุ่มบริษัทชั้นนำที่ดำเนินงานร้านคาเฟ่ และร้านอาหารชั้นนำในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทั้งคู่ได้ร่วมมือกัน หลอมรวมไอเดียและประสบการณ์ของตน เพื่อรังสรรค์ร้านอาหารที่ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดของกรุงเทพฯ

เชฟท็อป พงศ์ชาญ รัสเซล (Top Russell) เมนูอาหารของเชฟท๊อป สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของอาหารออสเตรเลียนร่วมสมัยอย่างแท้จริง ซึ่งแรงบันดาลใจต่างๆ เกิดการจากทำงานทั้งในยุโรปและเอเซีย แม้จะเป็นหนุ่มอายุน้อยสำหรับการเป็น Executive Chef ของ Freebird แต่เชฟท๊อปที่มีประสบการณ์มากมาย จากการทำงานให้กับเชฟชั้นนำของโลกอย่าง Alexis Gauthier, Jun Tanaka, Pierre Gagnaire, และ Jason Atherton

มุมนี้เก๋สุดๆ มีพื้นพี่เป็นส่วนตัวเหมาะสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนหรือกับ Business ​network ก็ไม่เลวเลยที่เดียว วันที่เราไปร้านวันนั้นมีงานปาร์ตี้เล็กๆก็ดูสนุกสนานเป็นกันเองดีมาก ที่นี่มีเมนูไวน์ที่ได้รับการคัดสรรมาแล้วจากผู้ผลิตไวน์คลื่นลูกใหม่จากออสเตรเลีย ที่เน้นไวน์แบบ ธรรมชาติ ซึ่งปราศจากสารเคมีในกระบวนการผลิตเช่น Mac Forbes, William Downie และ Luke Lambert อีกทั้งไวน์จากในประเทศแถบยุโรปอย่าง ออสเตรีย เยอรมัน ฝรั่งเศส และค๊อกเทลซึงเป็นอีกหนึ่งไฮไลต์ของร้านที่มีความโดดเด่นจากการนำวัตถุดิบในท้องถิ่น มาผสมผสานเทคนิคเฉพาะแบบคลาสสิก

เมนูของฟรีเบิร์ดมีการพัฒนาอย่างต่อเนือง มีการรังสรรค์เมนูให้ลงตัว และสร้างสิ่งใหม่ๆ ให้ในครัวอยู่เสมอ อย่างที่คุณก็หาทานจากที่ไหนไม่ได้ หรือถ้าใครชอบ Oyster รับรองไม่ผิดหวังหอยนางรมสดๆ วันนี้เราเลือกชิมแบบใส่ซอส Ponzu กับ Yazu Kosho ก็อร่อยดีค่ะ

สปาเกตตี้ใส่ปลาเค็มเพสต์ ปู พริกแห้ง และเพอร์โคริโน่ชีสต้องบอกว่าถูกปากคนไทยค่ะจานนี้อร่อยมากๆไม่เลี่ยน

เมนูซิกเนเจอร์ของฟรีเบิร์ด ปลาเฮกเสริ์ฟด้วยพรุนปั่นและเนยมิโซะ อร่อยมากขอบอกเนื้อปลาสดมากๆ

อกเป็ดกับแครอทคาราเมล ข้าวพอง หัวหอมและซอสพลัม อีกจานที่ต้องยกนิ้วให้เขาเลย

วันนี้เราตบท้ายด้วย ขนมพาฟโลวาที่ได้รับการประยุกต์ให้เป็นข้าวเหนียวมะม่วงสาคูสไตล์ออสเตรเลีย จบแบบสวยงามทำให้คืนนั้นกลับบ้านด้วยความสุขประทับใจมากๆ

ฟรีเบิร์ด ร้านเปิดทุกวันอังคาร ถึง อาทิตย์ 17.30 – เที่ยงคืน, เสาร์และอาทิตย์ 11.00 – 15.00 หยุดวันจันทร์ โทร: 02-662- 4936, Email: reservations@freebirdbkk.com