ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้มคืออะไร

ก่อนหน้านี้เราๆคงจะคุ้นเคยกับไวน์ขาว ไวน์แดง ไวน์ชมพูหรือโรเซ่ สำหรับคนชอบดื่มไวน์แล้วยังไม่เคยลอดื่ม ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม สักครั้งถือว่า out สำหรับปี 2017 ที่หลายๆประเทศเริ่มให้ความสนใจกับออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม มากขึ้นมื่อไม่นานนี้เอง อะไรที่เป็นสาเหตุทำให้มันถึงถูกกล่าวถึงในหลายๆสื่อในช่วงเวลาไม่กี่ปีที่ผ่านมา จนถึงขนาดกล่าวว่าเป็นไวน์ที่ฮ็อทสุดๆสำหรับยุคนี้

บทความและภาพโดย วนิดา ทาร์ดิเวล

กระแสรักสุขภาพจุดประกายให้ ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม กลับมา Rebirth อีกครั้ง และหากจะถามต่อว่า ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม เป็นไวน์โลกเก่าหรือโลกใหม่ ต้องบอกว่า จริงๆแล้ว ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม มีต้นกำเนิดที่เก่าเก่าพอๆกับการทำไวน์ในยุคแรกๆ และกลับมาได้รับความนิยมในปัจจุบันอีกครั้ง

เทรนด์ของผู้บริโภคที่หันมาสนใจในเรื่องอาหารสุขภาพ คนจึงหันมาบริโภคไวน์ที่มีความเป็นธรรมชาติ หรือที่เรียกกันว่า “natural wine” หรือ ไวน์ธรรมชาติ ซึ่งเป็นไวน์ที่ได้จากกระบวนการผลิตที่มีการเข้าไปแทรกแซงความบริสุทธิ์ของธรรมชาติน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ กล่าวง่ายๆคือ เป็นการกลับไปสู่วิถีการทำไวน์แบบดั้งเดิมเมื่อหลายพันปีก่อน การหมักไวน์พร้อมเปลือกองุ่นเป็นการปล่อยให้ไวน์พัฒนารสชาติไปตามครรลองของตัวมันเองตามธรรมชาติ

บางคนคิดว่า ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม คือไวน์ที่ทำจากส้มชนิดต่างๆหรือป่าว เพราะถ้าเราหาข้อมูลในบ้านเราก็จะมีไวน์บางตัวที่ทำจากส้มและผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ บางครั้งเราอาจจะเห็นตามร้านขายของฝากต่างๆตามต่างจังหวัดเราขอบอกว่าไม่ใช่นะค่ะ คนละเรื่องกันเลย

ถ้าพูดถึงองุ่นที่นำมาทำ ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม คือการใช้องุ่นเดียวกับที่ทำไวน์ขาว แต่กระบวนผลิตหรือทำไวน์ใช้วิธีการทำแบบไวน์แดงคือเก็บเปลือกองุ่นในตอนแรก แต่จะมีเอาออกหลังจากนั้นเพื่อให้ได้สีและรส ประมาณสีมากกว่าไวน์ขาว   แต่ไม่ถึงไวน์แดง มีการเก็บไว้ตั้งแต่ 5 เดือนถึง 1 ปีก็จะได้สีออกส้มๆในหลายๆระดับตามระยะเวลาที่เก็บ

ถ้าเปรียบ ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้มกับคนก็คงเหมือนคนคนง่ายๆสบายๆอะไรก็ได้  ดูน่าคบหาสมาคม เป็นไม่ขัดใจใคร เป็นไวน์ที่หยิบมาทานคู่กับอาหารประเภทปลา อาหารทะเลแบบไวน์ขาวก็ได้ หรือจะเลือกมาทานเนื้อหรือแม้แต่อาหารประเภทแกง รสจัดก็ดีส่วนตัวเราว่ามันก็เหมาะกับการดื่มในประเทศไทยมาก ด้วยอากาศทีร้อนในบ้านเรา การดื่มไวน์ที่เสริฟเย็นตอนมื้อเที่ยง ก็ทำให้เรารู้สึกว่ามันก็ลดอุณหภูมิในตัวได้ดีเลยละ เพราะหลายๆครั้งเวลาดื่มไวน์แดงตอนกลางวันต้องบอกเลยออกไปเจอแดดก็แทบสลบกันเลยที่เดียว สิ่งที่สำคัญคือการดื่มไวน์ควรเปิดใจ และลอง อย่าตัดสินก่อนได้ลองดื่มหรือทานคู่กับอาหารที่ชอบ

ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม เพิ่งได้คำยกย่องว่าเป็นไวน์ที่เหล่าสาวกFoodie ทั้งหลายยกให้เป็นไวน์ที่ดื่มง่ายและไม่น่าเบื่อ เหมาะสำหรับการดื่มกับอาหารทุกแนว ไม่ว่าจะ Pair กับอะไรก็ได้ ประมาณนั้น

เท่าที่ได้สอบถามและเฝ้าสังเกตผู้ที่นิยมดื่ม ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม ปรากฎว่า 70%เป็นผู้หญิง 30%เป็นผู้ชาย และส่วนใหญ่จะเป็นคนที่รักสุขภาพกันมากๆเลยทีเดียว ด้วยเหตุผลอะไรใดๆก็ตาม ผู้ชายยังชอบที่จะดื่มไวน์ขาวและแดงแต่ยังไม่เปิดใจกับไวน์ส้มมากนัก

เหตุผลหลักๆอีกข้อที่ทำให้ ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม ได้รับความนิยมอีกครั้งหนึ่งคือ เขาว่ากันว่าดื่มไวน์ส้มแล้วไม่มีอาการปวดหัว Hangover เนื่องจาก ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม ผลิตกันในปริมาณน้อย ในแต่ละปีไม่ได้มีออกมามากนัก ผู้ผลิตไวน์ยังเป็นระดับรายย่อยหรือรายเล็กๆ ยังไม่มีการทำระดับอุตสาหกรรม ผู้ผลิตก็เป็นกลุ่มทำออแกนิคไวน์ ไม่เน้นใช้สารเคมี หรือการเร่งผลผลิต ไม่ต้องเติมสารซัลเฟอร์ลงไปในไวน์เหมือนผู้ผลิตไวน์ขนาดใหญ่ ทำให้หลายๆคนมั่นใจว่าไวน์ส้มเป็นไวน์ดีเหมาะสำหรับการดื่ม อันนี้ผู้เขียนไม่ฟันธง ขอลองเพิ่มอีกหลายๆครั้งแล้วเดี่ยววันหลังจะมาแชร์ให้อ่านอีกที

ใครอยากลองดื่ม ออร์เรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ที่มีสีส้ม ร้าน About Eatery ช่วงวันที่ 12-17 มิถุนายนนี้ เขาจัดสัปดาห์ “The Orange Wine Revival”

About Eatery ร้านนี้บรรยากาศสบายๆ น่านั่งชิลมาก

สำหรับใครที่อยากคุยแลกเปลี่ยนเรื่องไวน์สีส้ม ชิมไวน์ ขอบอกราคาดีงามมากเริ่ม 590 – 650++บาท จัดไวน์ให้ 3 ชนิดทานคู่กับอาหาร เราว่าโอเลยค่ะ  

ใครไม่อยากได้เป็นเซ็ท จะสั่ง By Glass ก็ได้ค่ะ สำหรับใครอยากฟัง Live Music แนะนำไปศุกร์ที่ 16 และเสาร์ที่ 17 มิถุนายนค่ะ

ร้าน About Eatery อยู่ตรงตึกโอเชียนทาวเวอร์2 อโศก abouteatery.com