รีวิว: เชฟอาหารฝรั่งเศส มิชชลิน สตาร์ ระดับ 2 ดาว
อาหารฝรั่งเศสได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นหนึ่งในอาหารมีประประวัติยาวนาน บ้างก็ว่าเป็นอาหารสำหรับคนชั้นสูง เนื่องจากการทำอาหารของชาวฝรั่งเศสมีลักษณะเฉพาะตัว มีเทคนิคขั้นตอนเตรียมอาหารที่ค่อนข้างยุ่งยากซับซ้อน มีความประนีตบรรจง มีพิธีรีตรองในการกินพอสมควร ในยุคก่อนๆต้องบอกเลยว่าหากจะกินอาหารฝรั่งเศสในประเทศไทยนั้นต้องนัดกันไปกินที่โรงแรมหรูระดับห้าดาวเฉพาะโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีร้านอาหารเพิ่มมากขึ้นและมีการคิดค้นเทคนิคการประกอบอาหารและอุปกรณ์มาช่วยทำให้ลดเวลาลงได้ สำหรับร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ หนึ่งในนั้นคือร้านอาหาร Fireplace Grill and Bar โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพ ฯ ที่เป็นที่ยอมรับกันว่าเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสระดับแนวหน้าระดับประเทศ
ครั้งนี้เช่นกันเราได้มีโอกาส ได้พบและได้ลิ้มลองอาหารจาก เชฟคนดังระดับโลกที่มีดีกรีเป็น เชฟอาหารฝรั่งเศส มิชชลิน สตาร์ ระดับ 2 ดาว เชฟ Jean-Marc Banzo ที่ปกติจะเป็นเชฟประจำที่ร้านอาหาร La Villa Madie ในเมือง Cassis ประเทศฝรั่งเศส ครั้งนี้เชฟมาเยือนกรุงเทพฯแค่สองวันแน่นอนเราก็ไม่ยอมพลาดโอกาสพิเศษแบบนี้
ที่นี้มีครัวแบบเปิด และข้อดีของครัวแบบเปิดคือเราได้เห็นทุกขึ้นตอนการเตรียมอาหาร ความสะอาดในครัว และเรารู้สึกเหมือนทานที่ครัวบ้านของเชฟ และการที่เราได้ดูเชฟทำอาหาร เป็นหนึ่งในความสุขและประสบการณ์ที่น่าประทับใจ และทำให้เราจดจำประสบการณ์การกินอาหารได้อย่างแม่นยำ
วันนี้เชฟจะมานำเสนอเมนูสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัยอย่าง ปลาแดงยัดไส้ซีฟู้ดพร้อมแซฟฟรอนซอส กลิ่นนำมาก่อนเลยค่ะ ทำเป็นคำเล็กๆพอดีคำแต่รสชาดบอกเลยว่าเต็มปาก
แต่ละคอร์สอาหารจะมาพร้อมไวน์ชั้นเยี่ยมอย่าง Domaine Weinbach Pinot Blanc Réserve 2014, Château Ormes de Pez – Saint Estephe 2010, Château Guiraud, Sauternes – Graves 2008 และ Christian Moreau Chablis 2014 ดินเนอร์จะจัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 1 – 2 มีนาคมนี้
เติมเห็ด Truffle ปั๊บชีวิตเปลี่ยนเลย อร่อยจริงๆ สำหรับ เป็ดรมควัน ที่เสริฟพร้อม อาร์ติโชค (artichoke) ราวิโอลี่หนุบๆ
อกเป็ดรมควัน อาติโช้คราวิโอลี่ พร้อมเมล็ดสน และซอสถั่วขาวเข้มข้น
โดยปกติดิฉันจะไม่ชอบรับประทานเนื้อแกะ แต่เนื้อแกะวันนี้นุ่มและไม่มีกลิ่น หอมอวลไปด้วยเฮร์บ ซี่โครงแกะอบเครื่องเทศและครีมโซเฟห์กระเทียมกรอบ สลัดผักกับน้ำมันมะกอกจากเมืองเอ็กซองโพรวองซ์ พร้อมขนมปังสไตล์ฝรั่งเศสและมะกอกดำสับละเอียด และ อัลมอนด์คาลิสันจากเมืองเอ็กซองโพรวองซ์ เสิร์ฟพร้อมครีมอมาเร็ตโต้ จานนี้ต้องบอกว่าเชฟเทพมาก การจัดวาง รสชาด การผสมผสาน สีสรรจากผัก ครบมาก
สถานที่ Fireplace Grill and Bar โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพ ฯ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร 02-656-0444 ต่อ 5502
